Solbærsalat

Solbærbusken er ribbet og udover at bruge dem i chiagrød og som snack, så har jeg kommet dem i salat. Lidt ligesom jordbærsalat, bare med solbær og cashewnødder istedet. Og det smager bare godt!

Du skal bruge:

• 100 g solbær
• 1 stor bakke blandet salat
• En håndfuld pinjekerner

Og til dressing:

• 1 dl fløde
• 1 spsk citronsaft
• ½ tsk vanillepulver
• 2 tsk Sukrin Gold
• Riv salaten i passende stykker og bland med solbær og cashewnødder.
• Bland ingredienserne til dressing og hæld over.
• Server med det samme. Smagen er fin, hvis du serverer senere, men den bliver lidt slasket.

Prøv også denne lækre opskrift på

Fennikelsalat med lakridsæblebåde eller en klassisk Græsk salat.