Kategori: Opskrifter

Fennikelsalat med lakridsæblebåde

Virkelig lækker salat med faste squash og en god smag af æble og lakrids.

Vi har nok 100 æbler på vores lille æbletræ i år. Det er helt vildt. Og de skal selvfølgelig bruges og det er der indtil videre kommet nogle gode opskrifter ud af.

Bl.a. Æblekage uden sukker og så Æblebåde i airfryer, som jeg har puttet i denne fennikelsalat.

Til 2 personer brugte jeg:

• 3/4 bakke crispsalat, du kan også bruge batavia eller anden salat.
• 1 squash (fra naboen)
• ½ Fennikel
• Æblebåde med lakrids fra ca. 1 æblet (til dem skal du bruge lakridspulver og sukrin gold)
• Avocadoolie

Skyl og riv salaten i passende stykker. Skær squash og fennikel i mindre tern og pynt med æblebåde og rigeligt avocadoolie.

Vi spiste det som tilbehør til en hel kylling tilberedt i airfryeren og en fiberrig proteinbolle skåret i skiver, smurt med olivenolie og drysset med salt og ristet i 5 min. i airfryeren. Nå ja og så en lille klat græsk yoghurt til. Mums!

Prøv også min Solbærsalat eller en klassisk Græsk salat.

Velbekomme!